HAYACO IRITARI..... Nuestras Hallacas, Sabor Navideño

Uno de los platos más reconocidos y elaborados que se presenta en la gastronomía venezolana es sin lugar a dudas la hallaca. Esta obra maestra es el más tradicional de los platos que engalanan las festividades navideñas en Venezuela. La hallaca es el resultado del proceso histórico que ha vivido la sociedad venezolana.

El origen de la Hallaca se remonta a tiempos de la colonia. Se cuenta que los indígenas preparaban un guiso de caza silvestre, el cual se cubre en su totalidad con masa de maíz y es envuelta en hojas de plátano y cocinada en agua, a este plato los aborígenes le llamaban Hayaco Iritari, de allí se deriva su nombre actual.

Similar al plato indígena, en la actualidad se prepara un guiso, el cual puede ser de Gallina, Cerdo o Res, o todos estos mezclados; aunque existen diversos tipos y formas. Para preparar una Hallaca, se prepara un bollo de masa de maíz, el cual se rellena con el guiso y luego se envuelve con hojas de Plátano o Cambur (Banana).

Desde su cubierta de hojas de plátano hasta los detalles que adornan y componen su guiso, pasando por su ingrediente primordial, la masa de maíz coloreada con onoto, la hallaca es la expresión más visible del mestizaje del venezolano. Cada ingrediente tiene sus raíces: la hoja de plátano, usada tanto por el negro africano como por el indio americano, es el maravilloso envoltorio que la cobija; al descubrirla, traemos al presente nuestro pasado indígena, pues la masa de maíz coloreada con onoto es la que nos recibe con su esplendoroso color amarillo; luego, en su interior se deja apreciar la llegada de los españoles a estas tierras, carnes de gallina, cerdo y res, aceitunas, alcaparras, pasas... todo picado finamente, guisados y maravillosamente distribuidos se hacen parte de un manjar exquisito. Sus ingredientes, todos partes de diferentes raíces se complementan armoniosamente en la hallaca, expresión del mestizaje y colorido del que es parte nuestro pueblo.

La palabra "Hallaca" proviene del guaraní y deriva de la palabra "ayúa" ó "ayuar" que significa mezclar o revolver, de estas palabras se presume que "ayuaca" sea una cosa mezclada, que por deformación lingüística paso a llamarse "ayaca". Otra versión presume que la palabra procede de alguna lengua aborigen del occidente del país, cuyo significado es "envoltorio" ó "bojote".

Sea cual sea el origen de esta palabra, sabemos que "la hallaca" es completamente venezolana, tanto por su nombre como por su confección y es orgullo de su cocina, pues ella sin distinciones sociales se presenta espléndida en la mesa navideña de todos los venezolanos, aportando un toque de maravilloso gusto y sabor en navidad.

APRENDA A LLAMAR A LA POLICÍA ..... Esas Cosas de los Venezolanos

Yo tengo un sueño muy liviano, y en una de esas noches noté que había
alguien andando sigilosamente por el jardín de la casa.
Me levanté silenciosamente y me quedé siguiendo los leves ruidos que
venían de afuera, hasta ver una silueta pasando por la ventana del
baño. Como mi casa es muy segura, con rejas en las ventanas, trancas
internas en las puertas, alarma, alambre electrificado, etc., por la inseguridad tan arrecha que tenemos, (sin embargo el coñoemadre se metió), claro que no iba a dejar al ladrón ahí, contemplándolo todo tranquilamente.

Llamé bajito a la policía e informé la situación y dí mi dirección.

Me preguntaron si el ladrón estaba armado y de qué calibre era el arma,
si estaba sólo, etc., o si ya estaba dentro de la casa.
Aclaré que no y que de las caracteristicas del arma no sabía nada, me dijeron que no había
ninguna patrulla cerca para ayudarme, pero que iban a mandar a alguien
en lo que fuese
posible....Que si pasaba algo que volviera a llamar.

Unos minutos después llamé nuevamente y dije con voz calmada:
Hola, hace un rato llamé porque había alguien en mi jardín...

No hay necesidad de que se apuren ahora.

Yo ya maté al choro con un tiro de escopeta calibre 12 con munición 3 en boca, que tengo
guardada para éstas
situaciones. Y el tiro hizo un desastre sobre el tipo...! Le volé la
cabeza con las balas y ahora están sus sesos regados por el jardín!!! Lo volví mierda.......

Pasados menos de tres minutos, había en mi calle: 5 patrullas y 8 motos de la policía de Lara, la Disip, el DIM, una patrulla de la Guardia Nacional, un helicóptero de la PTJ o como se llame ahora, 1 unidad de rescate, 2 ambulancias de la Alcaldia y 1 de los Bomberos, 6 Cubanos de Barrio Adentro con 25 estudiantes de medicina de la Misión, 5 Cubanos radiólogos, 3 defensores del pueblo, los circulos bolivarianos, 2 cooperativas y 3 Comités vecinales del barrio vecino, un equipo de reporteros del canal 8, de Promar, Somos y Telecentro, del Diario Hoy, La prensa, El informador e Informe 7. Ademas llegaron el Ministro Consejero de la Embajada de Cuba, 4 fiscales medio parchitas del Ministerio Publico, 4 diputados del Consejo Legislativo, el Secretario de Seguridad de la Gobernación, el Secretario privado del Gobernador, un pelotón de los soldados de la reserva, la alcaldesa Amalia Saez con el Director de la Alcaldia y 3 concejales de la Cámara Municipal, 5 directivos del PSUV, 2 de Convergencia, 1 de Primero Justicia, 3 Adecos, 1 Copeyano, 1 comisionado de Lina Ron y un grupo de los Derechos Humanos.

Ellos agarraron al ladrón "in fraganti", quién estaba mirando todo con
cara más que de asombro, de CAGADO. Tal vez él estuviese pensando que
era la casa del Henry Falcón, ó de Luis Jonas , ó de Israel Gonzales,o Amalia Saez o de alguien así...

En medio del tumulto, un Comisario de la policía se aproximó y me dijo:
"Creí que Usted había dicho que había matado al ladrón..."

Yo le contesté:
"Creí que me habían dicho que no había nadie disponible, COÑO DE TU MADRE..!!!!..."

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Cueva el Guacharo

Dentro del Parque Nacional del Guácharo en el estado oriental venezolano de Monegas se ubica una de las formaciones cavernarias más imponentes de América. Se trata del Monumento Nacional Alejandro Von Humboldt o comunmente conocido como la Cueva del Guácharo, tiene ese nombre debido a una especie de ave nocturna que habita en la zona. Está formada por rocas sedimentarias de 130 millones de años y su superficie es de alrededor de 62.700 hectáreas. La Cuevadel Guácharo cuenta con una boca de 23 metros de alto por 28 metros de ancho y debido a las corrientes de agua que posee en su interior permite observar extrañas formas naturales que fueron constituídas básicamente por areniscas, rocas calizas y rocas arcillosas también llamadas lutitas. Otro destino a visitar en la Cueva del Guácharo es el “Museo Humboldt” donde se obtiene información sobre la cueva, el guácharo y el barón Humboldt, primer persona en documentar la región en el año 1799. Se recomienda que la visita a la Cueva del Guácharo se realice cuando no llueve, entre los meses de diciembre y abril y aunque tiene una longitud de 10,2 kilómetros, el circuito turístico solamente es de 1500 metros.

Es Majestuosa y el sonido de sus Guacharos indescriptible...!

Monumento Nacional Alejandro Von Humboldt que también es conocido popularmente como la Cueva del Guácharo por la población venezolana. Es un lugar realmente mítico y muy bonito de visitar por los turistas ya que te sorprenderá. Conserva su forma tradicional y además es un lugar turístico muy importante.

MI DESEO PARA NAVIDAD

Yo quiero en esta navidad, poder armar un árbol dentro de mi corazón y colgar en él, en lugar de esferas regalos y adornos, los nombres de mis más queridos amigos, familia, y gente a quien amo, los que viven lejos y los que viven cerca, los antiguos y los más recientes, los que veo todos los días y los que raras veces veo, lo que siempre recuerdo y los que a veces olvido, los de las hora más difíciles, y los de las horas intensamente felices!, los que sin querer me hirieron, aquellos que conozco profundamente y aquellos que conozco poco, mis amigos humildes y mis amigos importantes, los que me enseñaron y los que tal vez un poquito aprendieron de mi.

Quiero que éste árbol tenga raíces profundas y fuertes, que sus ramas se extiendan gigantes para colgar nuevos nombres que, venidos de todas partes, se junten con los existentes.

Quiero que el espíritu de la navidad haga de cada deseo la más hermosa flor !!! de cada lágrima una sonrisa !!! de cada dolor la más brillante estrella !!!

y de cada corazón una dulce y tierna morada de los más hermosos sentimientos !!!...

Con Amor

Amarilis